虾虎的做法

　　1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

　　2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

　　3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

　　4、倒入沥干水的皮皮虾。

　　5、油炸30s后全部捞出。

　　6、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

　　7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

　　8、倒入事先炸好的皮皮虾。

　　9、依个人口味加入椒盐。

　　10、加适量黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。