好吃的虾肉的做法 2024-10-18下载文档一键复制全文 1、将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。 2、将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。 3、腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。 4、油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。 5、捞出沥净余油,备用。 6、热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。 7、倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。