河蚌炖豆腐怎麽做 2024-10-14下载文档一键复制全文 一、用料:蚌肉1500克、豆腐250克、绍酒20克、葱结1个、姜2片、精盐10克、味精1克、胡椒粉2克。 二、做法: 1、豆腐洗净,切成4厘米长、1厘米宽的块; 2、蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬块捶扁,洗净; 3、炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水; 4、用大火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入豆腐块一起炖; 5、大火烧沸后,移小火炖,约2小时至蚌肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内; 6、食用时可撒入胡椒粉。