家常菜鱼香茄子怎么做 2024-10-18下载文档一键复制全文 1、紫皮茄子洗净后切去根部,然后切成滚刀块; 2、黑木耳泡发后洗净待用; 3、小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋、辣椒酱和白糖,搅匀后,做成鱼香汁待用; 4、油锅烧热,把茄子放入锅中大火翻炒; 5、茄子很吸油,一会锅中油就没有了,这时放入洗净的泡发黑木耳; 6、然后加入适量水,再倒入做好的鱼香汁,大火煮开; 7、香葱掐去根部,洗净后切成小段; 8、当茄子变软时,加入一点生粉水勾芡,再撒上葱花; 9、加入1小勺味精,炒匀就可以出锅了。