麒麟茄子怎么做 2024-10-10下载文档一键复制全文 材料:长茄子,肉糜,鸡蛋,葱,姜,蒜,红椒,盐,鸡精,胡椒粉。 做法: 1、肉糜,料酒,葱姜末,胡椒粉,鸡精,盐,鸡蛋置于碗中,沿同一方向不停的搅拌,直至粘稠。 2、茄子用刀斜切,切口呈月牙状,翻面再切。 3、用干淀粉在茄子的切口里抹匀,塞入肉糜。 4、起油锅,放入茄子中火煎,适当来回翻面。 5、 茄子变软后放入酱油,耗油,鸡精和适量的水焖。 6、 待茄子吸收适量汤汁后,撒入蒜末和红椒片出锅即可。