看过《射雕英雄传》的人都知道，丐帮帮主洪七公有一个拿手菜——泥巴烤鸡。其实真的有这么一道名菜，和泥巴烤鸡相似，名叫“叫花鸡”。
相传，很早以前有个叫花子，沿途讨饭到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得到一只鸡，欲宰杀主食，又苦于无炊具、调料。只好就地取材，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡放入火中煨烤。等泥干鸡熟，他剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，漏出了鸡肉，虽然用土法制作，却色香俱全。后来，常熟县城的“山景园”菜馆根据这一说法，并加以完善，烹饪了此鸡，取名“叫花鸡”。
常熟叫花鸡历史悠久，做法却很简单，先将鸡洗净并在肚子里放入火腿﹑青菜﹑葱花等，使鸡更有味，再用泥土和荷叶包好，然后置火上烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴随之而下，再剥下荷叶，整只异香扑鼻，使人垂涎欲滴的肥嫩“叫花鸡”就呈现在你的面前，芳香四飘。
我第一次吃时，还没到餐桌前就闻到了一股妙不可言的香味。再看那油光滑亮的鸡和鸡肚中的菜，以及那亮白色的盘子，不仅让人眼前一亮。那香味﹑色泽，无不吸引着人。撕下一片肉放入嘴里，鸡肉酥嫩，使人舍不得下咽。入肚之后，回味无穷，还带着荷叶的阵阵清香呢！吃完叫花鸡后，我又想起了柳如是的一句话：“宁食叫花鸡，不吃松江鱼。”可见叫花鸡的味道有多么美妙。
细致的外皮与香滑的内陷，交融出绝妙的好滋味！常熟叫花鸡，在味觉﹑视觉﹑口感上征服了食客们，尝过的人无不称奇。虽然随着人们生活水平的提高，以鸡制成的菜肴越来越丰富，但还是叫花鸡最好吃﹑有创意。叫花子在饥不可耐的情况下，受到了大自然的启发，就地取材，成就了人间一道美食。叫花鸡，就是这个味。