潮糕，是我们如皋著名的小吃，据说已有几百年的历史了。
潮糕是一件妙不可言的艺术品：一个精白的圆盘上撒上少许的白糖，再划上一道道宽窄有序、优雅自然的线条；潮糕上面印着八个鲜红鲜红的“喜喜”字，面对这么美丽的“艺术品”，谁不会食欲大振呢？
只见做潮糕的师傅将和好白糖的米粉倒进蒸笼里，在笼上盖一块布，再把蒸笼放上蒸气炉，大约过了三十分钟，蒙在笼上的布一鼓一鼓的，冒着热气，不一会儿，潮糕出炉了！师傅划上线条，盖上红字，鲜美可口的潮糕做好了。
我轻轻掰下一块潮糕，咬上一口，真不错！仔细品尝，嚼出一股又香又甜的味道，认真一看，一个个小黑点嵌在潮糕之中，原来师傅在这些米粉中还和着桂花糖呢！来，你咬一口，香甜而不腻的口感会立即激活你所有的“味觉器官”，俘虏你所有的味蕾，让你沉醉在这一“味觉盛宴”中不能自拔。
当吃到桂花时，你会觉得清新爽口。咽下这一口，你口中还会留着清香，真可谓齿颊留香，余味无穷。不过这还只是我们农家自已制作的普通潮糕而已哟！在镇上的制作坊可还有许多种口味的，甚至还有“夹心”的噢！
我为家乡有这么好吃的小吃而自豪！欢迎来我们如皋吃潮糕。