几天前，我家来了客人，爸爸和妈妈叫我削个苹果待客。
我削了三个苹果，分成一小块一小块的，然后，放在盘子里，端到桌子上。客人们只吃了大约三分之一，剩下的就留在了盘子里。不多一会儿，客人出去玩了，我也跟着他们一起去玩儿。
等我们回来时，我惊讶极了：发现那些苹果已经变成黄褐色了！客人家的小弟弟不满地撅着嘴说：“我要吃白色的苹果！不吃黄的苹果！”小弟弟大吵大闹，我不得不又重新削苹果。我一边给他削苹果，一边想：“怎么会这样呢？”等客人走后，我连忙查阅百科全书，书上的句子令我恍然大悟。原来，苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。
用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果表面。除了鞣酸以外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后，果肉暴露在空气中，在氧化酶的催化下，果肉中的有机质也被氧化变色，所以也使削去皮的苹果改变颜色。
可是怎样证明呢？呆坐在桌前，我冥思苦想。这时，爸爸神不知，鬼不觉地站在了我面前，和蔼地说：“宝贝，想什么问题呢？”我连忙把刚才遇到的疑惑告诉了爸爸。爸爸听了后说：“既然你想证明一下，那就照我说的去做吧！”我照着他说的做了：先削两个苹果，一个完全泡在盐水里，一个完全没有被东西盖住，过了五分钟，发生了奇迹！那个被盐水浸泡着的苹果完全保持着原来的颜色，而另一个却已经变黄了。
我忙问爸爸为什么被盐水泡着的没有变黄。爸爸说：“那是因为被盐水泡着的苹果就与空气隔绝了啊，这样氧化酶就不会与空气接触了，那是有劲也使不出来啰。”我又问：“那黄色的苹果会影响食用吗？”爸爸说道：“不会，少量的鞣酸铁对人体没什么影响。
”听了这番话，我完全明白了，心想：下次小弟弟再来时，我只要给他讲清楚，让他也明白其中的奥秘，他就不会再大吵大闹了吧。