西红柿大家一定都吃过，它红红的皮、红红的果肉，红黄相间的汁水，拿起一只放在嘴里轻轻咬一口，顿时，酸酸甜甜的滋味在嘴里漫延，这味道别提多美了。你知道吗？西红柿又称番茄，属茄科。是一年生长的草本植物，植株有短性和蔓性两种，叶为羽状复叶，花呈浅黄色，叶子扁圆。
枝条长满茸茸细毛，喜温。相传番茄最早生长在南美，因其色彩娇艳，人们对它十分警惕，视它为“狐狸的果实”，只供观赏，不敢品尝，现在它可成了不少人餐桌上的美味。西红柿的品种很多，按果实的形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖圆形等；按果皮颜色又可以分成大红的、粉红的、橙红的和黄色的。鲜嫩的瓜果蔬菜，生着吃比熟吃更有营养，不少人可能都会这么想。
但是对西红柿来说，熟了吃比生吃更有营养，这是因为高温破坏了西红柿的细胞和细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化的释放。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不吃。