辣椒炒肉肉怎么勾芡 2024-10-18下载文档一键复制全文 糊芡:一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔。 辣椒炒肉的做法: 1、辣椒切块,用食盐腌出水份。 2、猪肉切片备用。 3、准备豆豉。 4、油烧热,将猪肉倒入锅中炒至断生。 5、放入豆豉和豆瓣酱。 6、加入老抽翻炒均匀。 7、放入辣椒炒熟,放入1勺白糖,如果味道有点淡放一点点食盐即可。