酱炖鱼做法窍门

　　1、食材：海鱼（冷冻）1条、葱、姜、蒜各适量、盐、食用油、酱油各适量、五香粉、甜面酱各适量、料酒适量。

　　2、将买到的冷冻海鱼放在盆子里，自然解冻（大约需要2小时）。

　　3、解冻后，去鳞、去内脏，剪掉两侧鱼翅和尾部，冲洗干净。

　　4、将洗干净的鱼身上，撒上适量的盐、五香粉，腌制10分钟。

　　5、将炒锅放入适量的食用油，开火，放鱼，中火煎制微黄，翻面也煎至微黄。

　　6、将切好的葱、姜、蒜放入锅中，放酱油、料酒、甜面酱，再放一小碗水。

　　7、开大火炖制5分钟，翻身再炖制5分钟，关火。盛出即可食用。