1、豆腐皮2张，胡萝卜半根，姜1大块，香菜1把，米醋少许，生抽适量，盐少许，白糖5克，白胡椒粉少许，植物油15克。
2、材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净。
3、豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好。
4、豆腐丝入大盆，用筷子挑散。
5、香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好。
6、姜切细细的丝，入豆腐丝盆。
7、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次。
8、热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热。
9、待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段。
10、略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆。
11、浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。