旱蒸全鸡怎么做

　　旱蒸全鸡是一道美食，属于川菜系。以下是旱蒸全鸡的材料及做法:

　　材料有:童子鸡(1500克)、姜(20克) 、大葱(10克) 、胡椒粉(1克) 、盐(10克) 、黄酒(8克)、 鸡油(40克)。

　　步骤:

　　洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右；取出鸡，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。