银耳煮不烂吃着脆脆的怎么回事 2024-10-31下载文档一键复制全文 原料问题,熏过硫磺的银耳是煮不烂的。放置时间过长,好品质的银耳放置时间太长也会煮不烂。泡发时间太短,干银耳要充分泡发,最好是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟左右。 煮的时间不够,银耳不容易煮烂的,一般都要煮1-3个小时左右才会有软烂的口感。 银耳最好是用温水浸泡,不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂,洗净后用煮锅慢炖即可。