虾仁怎样又脆又透明 2024-10-19下载文档一键复制全文 用料:虾仁200克、龙井绿茶0.5克、开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。 1、虾仁去虾线。 2、龙井加开水泡开,茶水分离。 3、容器中倒入虾仁,加入盐、料酒、鸡粉搅拌均匀。 4、加入淀粉、蛋清搅拌均匀腌制30分钟。 5、锅中倒油,大火烧至五成热,转中火倒入虾仁,虾仁炸至变色。 6、锅中倒油,加入虾仁、茶水、茶叶翻炒均匀至收汁。