古丈是茶的故乡，古丈人采茶、饮茶的历史源远流长。人们要追遡茶的历史，了解古丈茶道，便自然会想起古丈茶史上的传奇名茶—“古丈毛尖”！
天灰蒙蒙的，下着濛濛小雨，像穿着一件白色的婚纱，雨过天晴，金色的阳光刺穿乌黑的云，金色的阳光照射到大地，像从黑暗惊醒过来，大地焕然一新。
因为我们是茶乡人，所以我们以采茶为生，以采茶为业，以茶业为荣，大山的子孙早早出门，来到漫山遍野都是茶树的茶山，下午，大山的子孙满载而归，满足的汗水从头上滴落，欣慰的笑容挂满了脸上。
“古丈毛尖”的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。 晚上，我看见叔叔们开始制茶，开始把茶叶杀青，通过高温，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。一会儿叔叔用手清揉茶叶，通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干……再加上精美的包装，毛尖茶，做好了。
好茶配好水，也不乏为人间美味，古丈有一口好山泉—“凉水井”，纯天然，不仅清澈还有点甜，把水背回家，用茶壶煮开水，水开后冷却到80摄氏度时，把毛尖茶放进杯子，慢慢倒入水，这样，毛尖茶便好了。
淡淡的茶香悠扬地飞出古丈，飞出了湘西，飞出了湖南，飞出了中国，而茶却像璇涡一样被吸了进去，一口喝了下去，苦涩难忍，几秒钟后，一股清香从我肚子里涌了上来，使我深深陶醉！
我是茶乡人，也是茶香人，更是“古丈毛尖”走向国际的支技者！