胡萝卜是营养价值最高的蔬菜。胡萝卜里有一种“胡萝卜素”，这种“胡萝卜素进入人体后就会变成维生素A。维生素A有着养眼和保养眼粘膜的作用，而且不容易得夜盲症和感冒，更重要的是它还能提高免疫能力，增强人体的抗病能力。
它的模样像一株人参，有尖尖的一端，也有凹凸不平的表面，全身呈橙黄色，而且它的营养跟人参很相似，所以被人们誉称为“小人参”
其实，除了黄瓜可以美容外，胡萝卜也能美容，因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养眼粘膜；欧洲人也吃胡萝卜糕点，连俄罗斯用胡萝卜做饺子馅的也有很多，并且很受欢迎。
全世界的萝卜有很多种，有白萝卜、一点红等等，烧萝卜的方法也有很多方法，有的用水煮，有的用盐腌制，有的可以跟其他食物烧。既然胡萝卜的营养那么多，那么就多吃些胡萝卜，让身体健壮起来。