星期五的时候，老师给我们布置了一个作业——泡绿豆。我拿了几颗小小的、绿绿的、硬硬的绿豆放进盘子里面，然后我用了一张纸巾垫在绿豆下面，之后用手盛了一点水洒在绿豆的纸巾那里。心里想着它们发芽的样子。
第二天，我发现水几乎全干了。妈妈告诉我说：“是绿豆把水喝干了。”我又发现一部份绿豆裂开了外衣，露出白白嫩嫩的肚子，像一个小孩吃饱了东西，圆圆嘟嘟的。
第三天，我发现绿豆都长出了小芽，长的是昨天长过的，短的是刚长出来的。这些绿豆都争先恐后地往外长，生怕自己落在后头。我希望它们明天长得更长！
第四天，绿豆们都长成了豆芽，我把豆芽抽出一根放在手掌心上，它们的身子长长的、白白的，下面的茎都长出来了，像一位位士兵，它们的头垂下来，像一枚枚称钩。白色的嫩芽的根上有一点发紫，豆芽的头上长出了两只绿色的“兔耳朵”。
第五天，我去看我的豆芽，天啊！豆芽足足有10厘米长，而且长出了叶子。一根根豆芽簇拥在一起，密密麻麻的，数也数不清。
第六天，豆芽长得更长了！我想来想去，猜不透豆子怎么长得这么快，我问妈妈，妈妈说：“豆子是靠喝水长大的” 。我想：“这么小的绿豆变成了豆芽，只需要几天的时间，真是不可思议！”
通过这次观察，我知道了绿豆不需要土壤，只要有水份，照样也能生长！看着自己泡的绿豆长大，我真得很开心！