白似凝脂醉一方，果中神品熟南疆。
晶莹腴肉勾蟾魄，玉洁琼浆引蝶狂。
娇丽含羞藏绿叶，浓香欲滴褪黄妆。
何须万里传飞骑，帝子翩翩降我乡。
——题记
龙眼为中国南方水果，多产于两广地区。与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。其树高一二丈，叶长而略小，开白花，成实于初秋。其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。
我的家乡——南安就是“龙眼之乡”。我的家乡漫山遍野都是龙眼，郁郁葱葱的，像一片绿色的海洋，龙眼树的外表并没有什么惊人之处，但是它的果质好，甜味十足。我很早就尝到了这种甜而不腻、糯而爽口的特色了。
细瞧，龙眼总是紧密地挨着。它们那么平凡、纯朴而又饱含热情。它们的外皮土一般黄。像家乡人土黄的脸，像庭院里栽种的土豆的液汁，像妈妈精心烹蒸的糯米，像沙田柚散着馨香的厚衣……
轻轻剥开龙眼黄色的外衣，一层薄如轻纱的膜紧紧地包裹着水灵灵、圆滚滚的身子。轻轻地将这轻纱揭开，露出莹白如冰雪透、明如凝脂的瓤肉。轻轻地、轻轻地咬上一口，瓤肉厚而嫩脆，味道甘甜而清香，真是“香露滴芳鲜”啊！而核则是圆溜溜的，表面光滑，呈红黑色。于是龙眼就有了“核乌肉白味甘甜”的美称！
龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼树木质坚硬，纹理细致优美，是制作高级家具的原料，又可以雕刻成各种精巧工艺品。龙眼花是一种重要的蜜源植物，龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
泉州龙眼品种很多，风味不一。著名品种有普明庵本、红孩儿本等50多种。最受赞誉的首推“东璧”龙眼，1993年荣获中国农业博览会金奖。“东璧”龙眼原产自泉州市区开元寺内东塔旁的原东璧寺一隅，因而得名。其母本是明？万历年间（1573—1620年）开元寺僧人种植的，历300多年至抗日战争期间才枯死。泉州承天寺内有一株已200多年的古龙眼树，是现存的“东璧”龙眼中树龄最长的。
“圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。补精益髓，蠲渴肤肌，美颜色，润肌肤，各种功效，不可枚举。”这是明代学者宋珏对龙眼的描写，可谓传神。历代医家对龙眼颇多赞美，李时珍说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”王士雄则誉龙眼为“果中神品”。而我认为龙眼是我家乡最有营养、最有特色的产品。