了解我的人都知道我不爱吃面食，每次吃面条打着赶也吃不了几口。可是要吃油泼面时，我那特别积极口水都能流下三千尺。
油泼面又叫陕西面、拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，它的历史悠久，据说有3000多年的历史。油泼面最早在西安的案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食，油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断。。。。。。。
看我爱吃的油泼面够老吧？不过它的做法却非常简单：做油泼面最重要的是面，面要事先加盐和水和好，放两小时后，再把面条拉成粗细适度的面条，但可别把它拉太细，要不就没嚼头了，拉成宽的也可以，再把它放入滚水里煮，一定要加一些青菜，熟后捞到碗里。油泼面，油泼面那油肯定也很关键了，油放入锅里把油烧热，再把花椒、辣椒放入热油里把它的香味炸出来。然后再把面上放上牛肉或火腿，这时油浇上去只听见刺 ——的一声一碗香喷喷的面条就好了。
啊！这就是我爱吃的油泼面，白的面、绿的菜、红的辣椒、面那么香，那么劲道，再加点牛肉绝了！