大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。正因为如此，我们北方地区天气寒冷，容易感冒咳嗽，适量的食用大蒜可起到预防感冒和其他疾病之功效。所以很多人不仅爱吃蒜、也种蒜。
我们家乡许多人爱吃大蒜，无论是绊凉菜还是吃大块肉，大蒜是必不可少的调味品。有这么一种说法：“吃手抓不吃大蒜、味道减一半”。这说明在家乡人的饮食习惯中大蒜占有十分重要的地位，人们的生活已经离不开大蒜，对大蒜有一种特殊的感情。
由于市场对大蒜的需求量大。因此种植大蒜、经营销售大蒜也是许多人的致富之路。图中的这位叔叔为了满足本地市场对大蒜的需求量，今年从附近的县城大量贩运大蒜，获得了不少的收入，他告诉我，虽然很辛苦，但今年孩子的学费、过年的费用、买化肥的钱有了着落，脸上流露出喜悦之情。
在实际生活中，由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，所以我们建议一般在晚上食用较为合适，或者用醋泡制一段时间再食用，大蒜的气味能降低，而且味道还特别。