你吃过我们石柱土家人特有的一种饮食吗？有人一定会说：“天下美食或奇特的饮食都吃过的哩！还有什么我没见过的呢？”
好！那我就告诉你吧，这种饮食除了在我们本地的石柱人吃过，其他的人可几乎没吃过，你要问：“什么美食呢？这么霸道？”好！那我就告诉你吧，就是我们石柱的“喜沙肉”。一听这名字就十分新奇吧！怎么会有“喜沙肉”这样的菜了，要想吃喜沙肉还得听听这故事！传说在唐朝中间，有一个巡府来古都郢州巡视公务，知县得知巡府大人要来的消息后，忙得不亦乐乎，一是准备迎宾、二是准备住宅、三是准备酒菜。巡府来了后，对迎宾，住宅都很满意，但进餐以后，却面无笑容。
后来得知巡府原籍江苏，喜爱甜味，今天筵席虽好，却无巡府喜爱之菜。于是知县叫来厨师，要他们明日做一道和巡府口味的菜。第二天宴请巡府时，桌上便多了一道菜，巡府品尝后赞不绝口，连忙问这道菜叫什么名字，知县叫来厨师，厨师答：“此菜为喜迎巡府而做，名叫‘喜沙肉’”。巡府闻言大喜，当即赏给他白银10两。后来此菜传入民间，便成为一道经久不衰的佳肴。这喜沙肉的外形十分诱人，外面是一层肥肥的、嫩嫩的猪肉，加上甜香的糯米，外面还露出一些油，看着就让人流口水。这喜沙肉的颜色是白中透着一些黄色，里面又透出一点点的红色，下面的糯米也是白白的。看起来可有胃口了，它的味道也十分的好，它以素托荤。
丰腴大方、油润光亮、甜香酥软、肥而不腻，糯米滋润柔软，喜沙甜香酥散。怎么样？听着听着是不是直流口水呀？想吃就来跟我学做吧！猪肉刮洗干净，入锅煮到刚熟就捞出来晾冷，用到切成片，十几块就行了，再将肉片中间切一刀，注意这一刀别切开，让猪皮相连，把红糖放进锅里炒，然后加喜沙，把猪肉炒匀，再加上玫瑰，然后将陷塞于肉片夹层中，压扁，摆在蒸碗中呈圆形。糯米淘之后用水泡30分钟，用而包好，蒸20分钟，取出来用水浸一次，再放入蒸笼，再取出红糖、猪油拌匀，放在摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸2个小时，取出来，放入盘子，撒上白糖就可以吃了。
石柱的喜沙肉是多么的诱人呀！难道不是吗？从它们的饮食就能看出来，由此可见，石柱人多么热爱饮食和生活的小城啊！