星期天，我和妈妈去超市买水果，买了一些苹果、桔子、香蕉。回家后，妈妈帮我削了一个苹果，可是我没有马上就吃掉。过了大概一个小时后才想起来，结果我走到水池边一看，削好的苹果竟然变黄了。
我心想：这是怎么一回事呢？苹果为什么会无冤无故的变黄了呢。结果我上网一搜索，原来当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
其实这个世界真的非常奇妙，我相信只要大家爱发现，爱观察，爱劳动，就能与科学邂逅。当今社会可以说已经离不开科学了，相信我们明亮的眼睛能发现许多奇妙的事物。