灌汤臭豆腐是我们这儿的风味小吃。一向以汤鲜味美，物美价廉著称。看相也非常好---穿着金黄色泳衣的臭豆腐，浸在表面上浮着朵朵油花的米白色汤里，一根根嫩黄的豆芽伴着一条条粉红色的肉片，碧绿的香菜散落其间，真是令人‘口水流下三千尺’。
这么好的东西，做法也非常复杂。先将黑色的臭豆腐放进油锅里炸，过几十秒翻一下，直至金黄为止。不一会儿，金黄的 、香喷喷的臭豆腐就闪亮登场了。炸好后，再用一根竹签，再它中心位置扎一个洞，这样做的目的是让它更好的入味。
灌汤臭豆腐最重要也是最复杂的一步是汤。先在砂锅里倒一些水，放入小葱、姜、蒜、丁香、麻油等调料，再放入事先准备好的肉片慢煨，大约半个小时即可。这样汤就弄好了。
万事开头难，接下来的事就简单多了。来客人的时候，随手拿起一串炸好的臭豆腐拿去竹签，放进汤里，剩下来的就是耐心等待了。大概五分钟后，灌汤臭豆腐就新鲜出炉了。闻一闻，啊，真香呀，光闻还不够，赶快来尝一尝吧。
哇塞，好好吃呀。那个味道简直用语言无法形容，香中带着一点点咸，咸中又透着一丝丝鲜美的味道，舌尖顿时被鲜美的味道所笼罩着，让人回味无穷。喜欢吃辣的客人也可以让老板放一勺红红的辣油，肯定让你吃得满头冒汗，大呼过瘾。上次我去的时候，正巧碰上几个外国友人，他们吃得正欢，胡子上沾满了辣椒，直说verygood.最后指了指臭豆腐又指了指袋子，意思是说要带走。真是‘吃不了兜着走’。
吃灌汤臭豆腐时挺有意思的。我喜欢把豆腐先舔一下再细细咀嚼，品尝它的味道。吃豆芽时，我习惯一根根吃，吃五根喝一口汤，这样汤喝完了，东西也吃完了。
一天，我吃豆腐时忘记舔了，一嚼汁水四溅，弄得我狼狈不堪，因此我给灌汤臭豆腐取了别名---‘笑开花’。