潮汕的特色小吃有很多，蚝烙、肠粉、鲎粿等等。而其中，我最喜欢的食物是牛肉丸。
牛肉丸是潮汕最著名、最具代表性的特色小吃。它味道鲜美，口感滑嫩，整个“身子”滑溜溜的，咬一口，汁液四溅，香脆可口，可好吃了。
牛肉丸的制作是十分讲究的，先把牛肉切成细馅，放入盐、鸡精等等配料，顺着一个方向搅拌，然后把大盆中的肉馅用手掌一捏，挤成小圆球，比乒乓球略小一些，放入沸水中煮，这样，牛肉丸就做好了。
牛肉丸最好的吃法是牛肉火锅。先把锅内的水煮沸，放配料，再把牛肉丸倒进去，等到熟了就可以吃了。刚下锅时，牛肉丸好像一个个顽皮的孩子，在水中来回翻滚，时而沉入水底嬉戏；时而浮出水面呼吸空气。煮熟后的牛肉丸是灰褐色的，香味泌入心脾，光是闻一闻，就能令人垂涎三尺。将一颗牛肉丸送入口中品尝，便能感觉到一阵香味弥漫了口腔，美味极了。
记得有一次，爸爸带着我和弟弟去吃牛肉粿条，刚端上来，我和弟弟就迫不及待地吃了一粒，那滋味真是令人如痴如醉，让人忍不住接着再吃一粒，不一会儿，一整碗牛肉丸粿条就在我和弟弟的狼吞虎咽下一扫而空，而弟弟还意犹未尽地说：“我还要吃……”
牛肉丸真美味啊！我为家乡有这样的美食而自豪。每当小叔从外地回来，吃到一粒粒美味的牛肉丸时，总会不禁感慨：“还是家的味道好啊！”