荠菜是一种生活在大自然里的植物，是野菜的一种，又名地菜。它贴着地面生长，白色的根茎细长，叶子长长的，有的叶子像一条波浪线，有的叶子像锋利的大刀。如果荠菜长出一朵高高的小白花，就说明已经老了，吃起来便不香了。
荠菜有很多的营养价值和药用价值，能预防很多疾病，还能抗癌，很多人都喜欢吃荠菜！爸爸妈妈说他们小时侯都吃过荠菜，是用蒜和醋伴着吃，很美味；现在荠菜的吃法可多了，包水饺，做汤菜，做菜饼……都很好吃！
周日早晨，我拉着奶奶、妈妈、姐姐和弟弟去挖荠菜。来到野外，哇，荠菜真多。我用小刀伸到荠菜的根部，把根割断，然后把整棵荠菜提出来。这样，一棵完整的荠菜就挖出来了！一上午的时间，我们挖了好多好多的荠菜。看着那么多的荠菜，我的心里高兴极了，迫不及待地想尝一尝它的味道。
回到家，洗净荠菜，妈妈调好了馅子准备包荠菜水饺。我帮不上什么忙，站在旁边看着妈妈、姐姐忙碌。妈妈笑着说：“小馋鬼，一会儿就吃上了！”
终于吃到了荠菜水饺，我把它放在嘴里缓慢地咀嚼，一股淡淡的清香味沁人心脾。我很喜欢这种纯正大自然的味道。
这应该就是荠菜的特点吧！它独立成长在外，饱受风吹日晒。也许这就是荠菜美味的重要原因。