“快起来，今天包炸枣啦！”我还懒懒地赖在床上呢，奶奶就进房间叫我了。
在我的老家翔安区马巷镇，包炸枣是春节前必不可少的一件事。炸枣皮由大米磨的粉和地瓜制成，再用花生、芝麻作为馅料。每年回老家，我都会帮着爷爷奶奶一起包炸枣！
我快速穿好衣服、洗漱完毕，饭也没顾上吃，就去帮忙包炸枣了。姑婆正坐在一旁揉炸枣皮。揉成的皮要搓成一个拳头那么粗的条形，再把这块条形的皮分成几个小块，反复揉搓。接下来的步骤，就是把馅填进去，然后封好，下锅油炸了。我学着大人们的样子，先用手把皮捏成一个“小碗”，然后再舀一勺花生糖，一股脑地填进“小碗”里。但是，当我要把“小碗”封好、揉圆的时候，总有一些淘气的花生糖不听话跑出来。爷爷指着咧开嘴的炸枣说:“你馅放太多了！”我有些不好意思，用勺子把多余的馅料小心翼翼地往外掏，然后，再把炸枣封好，揉得圆滚滚的。这才像样多了嘛！
刚出锅的炸枣外皮金黄香脆，咬一口，又Q又软，再加上甜丝丝的馅，或是香咸可口的高丽菜、胡萝卜、豆干、瘦肉……众多配料制成的馅料，真是农村独有的美味！即使炸枣变凉，放进微波炉里一加热，那就是另一种香脆的风味了。
关于炸枣，还有一段趣事呢！我上二年级时是猪年，也是爸爸妈妈的本命年。我心想:要不，我做两个“猪头”形状的炸枣，送给爸爸妈妈吧！于是，我把炸枣皮揉成两个猪脸的形状，揪了四小块皮贴在猪脸顶上当耳朵，又把四小块皮揉圆当眼睛，最后把两小块皮压扁，在上面分别贴上两个小圆皮，当做猪鼻子。大功告成啦！我兴致勃勃地把“猪头”放进油锅里，结果因为里面没填上馅，“猪头”开始“萎缩”，还瘫软成一团。我真是哭笑不得！
我爱包炸枣，不仅美味，还能从中寻找到很多乐趣呢！希望这一具有厦门特色的美食不要消失，希望制作炸枣的工艺能够继续流传下去。