我读了苹果变色的奥妙之后，我也用香蕉作了实验。我把香蕉放在桌上，等了好久，香蕉就变成黑的了。‘‘这是为什么呢？’’我好奇的问爸爸，爸爸说：‘‘让我们来做个试验吧！’’爸爸叫我拿了一根香蕉，切成6块。分别放在两个碗中，3块香蕉放在第一个碗中，另外3块香蕉放在第二个碗中，再往里面放点水，我按照爸爸的意思去办了， ‘‘你在着这儿等着，一会儿就有好戏看啦！’’爸爸神秘地说。
我等呀等呀！等得有点耐烦了。我就凑到碗边一看，突然看到了一个奇怪的现象：第一个碗里的香蕉变的全黑全黑的了，好像被撞烂了一样。在看第二个碗中的香蕉，却是新鲜如初，水淋淋的，让我情不自禁地咬了一口‘‘好好吃呀！’’爸爸听见声响，就轻轻地从书房里走了出来，走到了我身边，跟我说：‘‘香蕉剥皮后，果肉里有一种叫酶的物质与空气中的氧气隔绝就好了，颜色要是变了，味道就不好吃了，而且营养就没有以前那么好了。还有，假如已经变色了的话，可以加少量的醋就可以了。
告诉你哦！香蕉还具有防癌功能，还可以增加白血球呢！