空心大油条的做法及配方 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、主料:高筋面粉140克、蛋液20克、水70克、泡打粉3克、盐1克、食用油12克。 2、混合所有原料,和成面团。 3、面团抹油,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚。 4、不必揉面,把面团拉长,切成小段。 5、两两重叠用筷子在中间压一下。 6、锅里油烧热,以后把油条面坯拉长,放入锅里油炸。 7、油条扶浮起,不停地用筷子翻动,帮助油条膨胀。 8、炸制油条金黄即可捞出。