广东发面小笼包做法和配方

2024-10-31下载文档一键复制全文

  1、用料:面粉135g、水65g、肉馅适量。

  2、首先先在面粉里加65g水,然后用筷子搅拌均匀。

  3、再用手揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发30分钟。

  4、醒发好后,把面团挫成长条状。

  5、然后把长条分成小剂子,一个剂子10g或者20g。

  6、再把所有的剂子按扁,用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。

  7、然后把小笼包一一包好,10g面皮里包入20g馅,如果是20g的面皮,就包入40g的馅。

  8、水开以后再放小笼包,摆放的时候不要太拥挤,大火蒸10分钟左右就可以了。

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