1、准备食材：鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。
2、鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。
3、锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
4、把鱼块炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油备用。
5、锅中加入少许油放入红糖。
6、再放入白糖翻炒片刻。
7、在加入适量的清水搅拌煮开。
8、加入红烧酱油，加入米酒，再加入香醋煮出香味。
9、入炸好的鱼块加少许盐。
10、大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。