1、原料：山药400克、木耳十余朵、枸杞十来粒。辅料：姜丝、香葱段少许。调料：橄榄油一勺、黄酒一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。
2、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。
3、在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。
4、在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。
5、切完片的山药马上放到水里，防止氧化。
6、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。
7、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。