上海爆鱼的汤汁是怎么做的

　　配料：葱末适量、辣椒干适量、八角适量、醋适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量。

　　做法：

　　1、油锅内放少量油，小火煸炒葱末、辣椒干、八角；

　　2、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、鸡精、和少量水调味即为汤汁；

　　3、调好的汤汁放入碗中冷却备用。