炒虾尾的做法

　　1、准备虾尾。

　　2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

　　3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

　　4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒

　　5、煸炒出香味后，加入干辣椒。

　　6、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

　　7、倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

　　8、出锅。