1、蒜蓉粉丝蒸鳌虾的用料：鳌龙虾1只、生蒜1头、干粉丝100克、耗油5克、白砂糖5克、味极鲜酱油15克、蒸鱼豉油10克、葱花适量、食用油适量。
2、鳌虾一只，斩断虾鳌和虾腿，握住虾尾左右拧动，分开虾头和虾尾。
3、翻开头部盖子，（留着做个装饰）切掉虾头里面絮状的腮和胃囊，留下虾脑。
4、虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开，去掉虾肠。
5、虾鳌用刀拍扁，摆好造型。
6、粉丝用温水泡软，泡好的粉丝放到龙虾背上。
7、大蒜切末备用，味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、糖混合调成料汁。
8、热锅冷油，放蒜末，闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火。
9、把蒜蓉酱汁浇在龙虾上，大火烧开蒸12—15分钟。（根据龙虾大小决定）
10、出锅后撒上葱花，浇一勺热油即可。