油淋草鱼的做法和步骤

　　1、主料：草鱼1000克；调料：辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,姜5克,香菜5克,盐3克,料酒25克,鸡精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克。

　　2、将草鱼去鳞、去鳃、去内脏。

　　3、草鱼洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中。

　　4、干红椒切成丝。

　　5、葱、姜亦切丝备用。

　　6、锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在草鱼身上，再将干红椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面。

　　7、将锅置于旺火上，加入香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜即可。