酱焖海兔一般用的是豆瓣酱。
酱焖海兔做法：
主料：海兔肉；
辅料：豆瓣酱、青椒、葱末、蒜末、姜末、香菜、盐、鸡精；
步骤：
1、将海兔洗净切成片，并用沸水煮5分钟，捞出，放置一旁备用；
2、将豆瓣酱倒入碗中，并放入适量葱末、蒜末，加适量水，调成合适的浓度；
3、向锅中倒油，加热，放入葱、姜、蒜煸出香味；
4、放入煮好的海兔，加入盐、鸡精，然后加入适量的清水开小火焖煮15分钟；
5、加入青椒， 继续焖煮10分钟；
6、另起一个锅将准备好的酱翻炒至炒出香味；
7、将海兔捞出，并放入炒好酱料的锅中，翻炒均匀10分钟，撒上香菜，即可完成制作。