玉米油的优劣辨别方式：
1、色泽，质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮。
2、水分，水分不超过百分之零点二，油色透明澄清，质量最好，反之，质量差。
3、气味，具有玉米的芳香风味，无其他异味的，质量最好，有酸败气味的质量差。
4、杂质，油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在百分之零点一以下的，质量最好，反之，质量差。
玉米油：是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达百分之80，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响,，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用，由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。