抱子甘蓝是很多人未听过的食物，多数人不知道食物的食用及营养，其实此菜食用的人较少，因为菜中有稍微的苦味，一般情况下都用到西餐里，属于酸菜，此菜在国内很少见。如果喜欢吃不可以炒着着，清炒或是炒肉都行，吃的时候一定要清洗干净，那么抱子甘蓝的做法及营养有哪些呢？请大家跟着一起来了解。
做法一
主料：
猪肉片150克、热狗2条、抱子甘蓝400克、油3茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、白糖少许、鸡精粉1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、姜片适量、蒜片适量
做法步骤
1. 将肉片用酱油、一半盐和白糖，腌5分钟;
2. 长鈵锅内以中大火放油烧热后，入姜片和蒜片爆香，下肉片炒;
3. 待肉片变白时，加入抱子甘蓝翻炒，加盐，鸡精粉，继续炒7到8分钟左右(如太干，可加点水或清汤);
4. 加入热狗和蚝油，再炒3分钟即可起锅装盘享用了。
做法二
主料：
抱子甘蓝中等一半、辣椒适量、盐适量、醋适量
1. 准备工作。甘蓝洗净，手撕装盘备用。
2. 开始。热锅入油，油热入干辣椒爆香，入甘蓝翻炒。
3. 出锅。急火快炒，入适量醋和盐，翻炒出锅。
抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。
抱子甘蓝的做法及营养就为大家介绍清楚了，当我们了解食物后，可以根据自己的饮食需要购买，虽然食物有苦味，营养价值却很好，多吃对身体有好处，人们可以多吃一些。如果不喜欢味道带苦味时，可以切好后先过一次水，苦味会少些，但不要煮太熟了，再炒的时候会烂，样子就不好看了，炒的时候必须控制好火候。