蝗虫又叫蚂蚱，很多地方把蝗虫制作成菜肴，美味又营养丰富，因为其中含有丰富的蛋白质和微量元素，都是人体所必须的，殊不知蝗虫还有药用价值，在古代医书中就有记载，蝗虫作为药材有解毒、止咳的功效，因此对有感染引起的胃肠炎、痢疾有灭菌和止泻的作用，有蝗虫中有丰富的铜离子，对白癜风引起的发白有很好辅助疗效。
蝗虫的营养价值 蝗虫的蛋白质含量高达74.8%脂肪含量5.2%碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质。
如三磷酸苦、辅酶，昆虫激素等。并含有维生素A、B， C及磷、钙、铁、锌、锰等成份其氨基酸含量相 当丰富，比鱼类高出1.8-2.8维生素，矿物质之后人体生命的第六要素。是人类理想的高营养保。 蝗虫的药用价值 蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病的良药，它可以单用或配伍使用，能治疗多种疾病。如蝗虫焙 干、研末，每次服3克，一日3次，用酒送服，治疗破伤风《本草纳目》中，用沙糖和服，治水北凉风， 旨取本品止痉摩。息内风，但均治算《缓解症状，宜与治本的药物配用。配方，蝗虫10克，钩藤15克、 薄荷叶10克，加水煎服；《百草镜》》。
虽然蝗虫含有丰富的营养元素，但不是想吃就能吃的，有过敏体质或是患有过敏性疾病的患者是会引起变态反应，加重病情，这类人群不能吃，此外，有些蝗虫身上有残留农药，吃了会中毒，用油炸的方式烹饪蝗虫，食用过多，会对胃肠造成负担，引起消化不良。