每当清晨吃早饭的时候，我总是不经意地想起小时候伯母给我们做的“盖碗饭“！
“盖碗饭“的这名字，其实是我自己按着这饭做出来的成果起的：就是两个碗，上面的碗面比下面的碗面要小点儿，上面的碗是倒扣“盖“在底下碗面上，所以戏称“盖碗饭“！
“盖碗饭“其实也叫“闷蛋饭“！
小时候在农村，早晨做饭还是用的大锅灶。伯母每天都很早起床烧火做饭，她把米饭煮到7,8分熟的时候，拿了几小大的底碗，从锅里捞出米饭稍微沥干，然后倒进底碗，在碗里把米饭的用筷子弄成倒立的椎形，然后拿出家里老母鸡生的新鲜鸡蛋，直接打个到碗里，清清黄黄的蛋液就这样陷在那椎形中，伯母再捞出点米饭，把盖在鸡蛋和椎形饭上面，随后，再拿个碗面小的碗倒扣在底碗上。
就这样，鸡蛋在刚刚出锅的热米饭中慢慢闷熟，等到我们起床时，伯母在我们面前打开倒扣的上碗，那扑鼻的米香掺杂着鸡蛋的腥香味，让我们食欲大振，伯母教我们轻轻撩开上面的米粒，里面的鸡蛋已经是七八分熟了，有些蛋清粘上米粒，看起来就非常可口，伯母在鸡蛋上淋上她热好的香油，还有浓稠的酱油！一碗美味的“盖碗饭“就这样做好了，早已等不及的我们迫不及待的大快朵硕了。几个小孩边扒拉着饭，还有点贪心地比较着谁碗中的鸡蛋大个，谁的鸡蛋更熟些！
如今，电饭锅已经取代了大锅灶，街口数不胜数的早点摊位为很多人节省了做早点的时间！
真的很想念当年的“盖碗饭“！