妈妈一辈子最爱吃的是饺子。
每逢包饺子的时候，妈妈最为得意，她一人和面、调馅，决不让别人插手。馅调得又香又绵，面和得尤其棒，不仅软硬适度，而且盆手两净，不沾一星点面粉。只有到包的时候，妈妈才叫上我们，爸爸看火，我擀皮，弟弟送皮，指挥得一家人头头是道。此刻的妈妈颇似沙场点兵的大帅，眉宇间神采飞扬。
小时候，靠爸爸一月几十元工资养活一家人，生活常常拮据不堪，吃饺子只有挨到逢年过节。即使不逢年过节偶尔破天荒包上一回饺子，妈妈总是要包上两种馅：一种素的一种肉的。这时候，圆圆的盖帘上分两头码上不同馅的饺子，颇似两军对弈，隔着楚河汉界。我和弟弟常捣乱，把饺子弄混让妈妈只好葫子葫芦一块煮。妈妈不生气，用手指捅捅我和弟弟的小脑瓜儿，说:“来，妈教你们包花边饺！”我和弟弟好奇地看着，妈妈将包好的饺子沿儿用手指轻轻一捏一捏，捏出一圈穗状的花边，煞是好看，就像小姑娘头上戴了一圈花环一样。那花边饺给我们的童年带来乐趣，我们却不知道是妈妈耍了个小小的花招儿。她把肉馅的饺子都捏上了花边，，让我和弟弟连看带玩地吞进肚里，自己和爸爸吃那些素馅的饺子。
我大学毕业后，家里经济好转，饺子不再是什么圣餐。我常想，。妈妈一辈子为我们辛苦操劳，尤其是爸爸去世以后独自一人挑起生活的重担，应该让老人家过个舒适的晚年，起码吃的不能再那样简单了。我变着花样做了满桌色香味俱全的饭菜给妈妈吃，可妈妈只是尝几口便放下筷子。我便笑妈妈：“您呀，真是享不了福！”妈妈笑笑不讲话。我明白了，妈妈雷打不动只喜欢吃饺子，那是她几十年一贯的历久常新的最佳食谱，我知道唯一的办法就是常包饺子。每逢见我拎回肉馅，妈妈就知道要包饺子了，立即系上围裙，先去和面，再来打馅，绝不让其他人沾手。那麻利劲儿，那精气神儿，又像回到我们小时候。
有一年正月初二，全家人又包饺子。我要给妈妈一个意外的喜悦，因为这一天是妈妈的生日。我包了一个糖馅的饺子，放进盖帘一圈圈饺子中，然后对妈妈说：“今儿您要是吃着这个糖馅的饺子，您一准儿是大福大吉大利!”
妈妈连连摇头笑着说：“这么一堆饺子，我哪儿那么巧有福气！”说着，她亲自把饺子下入滚开的锅中。一会儿，饺子如一尾尾小银鱼在水花里上下浮动，充满生趣。望着妈妈昏花的老眼，我指到她是想吃到那个糖饺子哩！
热腾腾的饺子盛上盘，端上桌。我往妈妈的碟中先倒入三个饺子。妈妈第二个饺子就咬着糖馅，惊喜地叫起来：“呦！我真的吃着啦！”我笑着说：“要不怎么说您有福气呢！”妈妈的眼睛眯成了一条缝。
其实，妈妈的眼睛实在太昏花了，她不知道我耍了一个小小的花招儿：用糖馅包了一个花边饺子。
那曾是妈妈教会我包的花边饺子。