夏天到了，炎热的天气使人们对油腻的食物望而却步。但是，健康的身体还需要食物每日的营养供给。我给大家介绍一道我家常吃的特色菜--翡翠玉片菜。这道菜淡而不寡，油而不腻，夏季人们胃口不佳，这道菜既可以消暑，又能补充营养。
先选取五斤重的西瓜，挖去内瓤，再把西瓜皮外表一层薄薄的硬皮去掉，只取西瓜皮肉，把它冲洗干净，且成三厘米长，一厘米宽的长条。你看，这青光透明的瓜块是不是一个小小的翡翠？哈，这肉片就是玉片啦！接着把猪肉切成薄薄的肉片，最后再把姜切成姜末，把葱切成葱断。
把锅洗净，放在灶上，然后倒上一汤匙油。烧热以后，放入准备好的花椒大茴，炸一会，再把切好的姜末葱断放入由中，炸成油黄色。接着把肉片放入油中，肉片从鲜红色逐步变成乳白色。这时，肉已经有九成熟了，在这个关键时候，把西瓜皮放入油中，再加入少量的水，盖上锅盖，等五分钟后，熄灭火，然后打开盖，放入少量的味精，来回搅动几下，让味精充分地溶解，然后装入盘内。
每次爸爸得意地把他独创的翡翠玉片菜端上桌的时候，清香便溢满整个餐厅。白色的汤盘内，一条条碧绿清亮的瓜条，时隐时现，如同一个个小翡翠。乳白色的肉片时起时落，宛如一片片薄薄的玉片。我常常迫不及待地伸出筷子品尝，西瓜条清爽嫩甜，肉片滑爽清香，真是好吃极了。
爸爸对我说：“西瓜皮在中药中又叫"青衣"，有清胆，消毒，利尿，消暑等作用，肉片又提供一定的蛋白质，所以这道菜既有药用价值，又有营养价值，是夏天里的一道好菜。而且这道菜把人们平时当作垃圾的西瓜皮做成了菜的主料，既经济又好吃，岂不是两全其美了？”我点点头。
西瓜皮还可以做成许多菜。如果你想知道怎么做，就请到我家来做客，可别忘了手里还得提个大西瓜哦。