都说苏州是个鱼米之乡，这句话说的可真没错。苏州就连水里都有着丰富的食物资源，有茭白、莲藕、水芹、鸡头米、茨菰、荸荠、莼菜和菱角。它们被统称为一个十分响亮的名字：水八仙！水八仙是我们这儿的著名特产，其中我最喜欢吃的便是那一颗颗圆润润的鸡头米了。
星期天下午，妈妈就亲手为我煮了一碗色香味俱全的鸡头米。鸡头米的做法十分简单。只见妈妈先在一只锅里盛上一些水 ，然后放在煤气在上烧。待水烧开封腾后，妈妈又拿了一些冰糖放到锅里用大火烧。等上一两分钟，到冰糖已经完全融到水里时，妈妈又放上了几颗红彤彤的枣子。接下来，就要放上那颗颗圆润饱满的鸡头米了。这些鸡头米刚到水里时还十分的安分，过了一会，它们就活蹦乱跳起来，而且还跳起了水声芭蕾呢！锅中的小气泡上下翻腾，好像在为它们伴舞呢！最老实安分的便是那颗颗红枣了，它们在水里纹丝不动。鸡头米在锅中煮到浮起来时，美味的鸡头米就煮好了。
刚煮好的鸡头米还有点烫，我便细细打量着它。煮好的鸡头米水灵灵地浸在略微奶黄色的汤里，一颗颗红彤彤的枣子伴随其间。看这样子，就让人垂涎欲滴。然后我又闻了闻味道，红枣的清香伴随着糖水的香甜，真是能让人们有着赶快吃的欲望。
终于要开始吃了。我先用勺子舀了一颗鸡头米，细细地嚼，嚼到嘴里的鸡头米十分的糯。然后我再用勺子舀一勺鸡头米，咀嚼一下边沿到独立，那味道更是美味。接着，我吃了一颗红枣，枣肉十分得多，清甜可口。最后我舀了一勺汤，细细品尝，汤的味道沁人心脾，十分的甜。
鸡头米十分的美味，听了我的介绍，你是不是也有种垂涎三尺的感觉呢？