何首乌是我们滨海的一大特产，是一种珍贵的中药村，这中间有一段鲜为人知的故事。
相传，很久以前有个采药人名叫何病儿，采了药就精心炮制，卖给药店，以维持生计。何病儿因家道贫寒，面色萎黄，骨瘦如柴，未老先衰。二十岁出头，就满头白发。
一次，县太爷的大少爷调戏卖茶姑娘，何病儿路见不平，用扁担揍了他，然后逃到大山中躲避，在山洞里安了家，这段日子里，何病儿挖到了一种他从未见过的药材，长长的，圆圆的，初看像个小人儿似的，他折了一小块放在嘴里嚼，开始微微有点苦味，细细地咀嚼以后，逐渐有点甜味。秋去冬来，何病儿吃这药材吃出了甜头，越吃人越有精神。后来，他遇上在山中采药的道长，才知道这是滋肝补肾乌须发的“仙药”，就拜道长为师。一年过去了，何病儿稀疏、白里透典的头发变得乌黑油亮，面皮细腻，白里透红，弯腰曲背的身板也变得硬朗，充满着青年人的英气。
一次，何病儿跟随道长外出采药，来到黄河口靠海的一个渔村里，碰到了那位卖茶姑娘，她的外婆家就在这儿。道长见两人情投意合，就替俩人做媒，当晚就在姑娘的外婆家成了亲。婚后何病儿继续采药，把在山中采到的“仙药”磨成粉普济众生。人们只记得这种药材是保病儿引来的，吃了能乌发，就叫它何首乌，最后连保病儿也被叫成何首乌了。
这就是保首乌的来源。李时珍在《本草纲目》中述及其特点为：有益肝肾、补精血、抗衰老之功效，为摄生防老之珍品，和人参、胶股蓝、莎棘并称为中华滋补品四样瑰宝。何道乌分赤白两种，既可入药，又可作为滋补品。
何首乌含有较丰富的总甙体，对鼻咽癌、肝癌、肺癌有明显的抑制作用，有强烈的促毛发生长作用。专家们还发现，何首乌还含有一种独特的特质首乌二苯酮，是乌须发的重要物质。滨海县何首乌厂为适应市场需要又开发出首乌晶、首乌蜂蜜酒、首乌蜂王浆口服液、首乌豆乳粉、首乌饮片、首乌粉丝等系列产品。
何首乌是我们滨海人的骄傲，相信今后它一定会传遍全世界，成为人人皆知的补品。