“烧鸡公”是四川的一道名菜，它原名“烧公鸡”，因为四川方言管“公鸡”叫“鸡公”，人们就习惯性地叫它为“烧鸡公”。它是一道既可作为炒菜，又可为火锅的菜，尽显四川麻辣风味。
我对这道火锅情有独钟。先把电磁炉预热，不一会儿，满满一锅“烧鸡公”便端了上来。起初，鸡块和一颗颗通红的枸杞浮在辣红红的锅底上，随着锅底变热，从锅底浮上来的又粗又壮的大葱、零零碎碎的八角和花椒，还有时隐时现的蒜泥，让整口锅显得热闹起来。细细端详，红的、绿的、白的、黑的、黄的布满整个汤面，五颜六色让人口水直流。
最热闹的是汤沸腾时，锅上冒出一个个大大小小的泡泡，咕噜咕噜如奔腾不息的江水；浮着的大葱，如一叶叶小舟，在奔流中旋转翻身。浓香扑面而来，那是蒜泥的醇香、大葱的清香、枸杞的甜香、八角花椒的辛香，这些香味夹杂在一起向你袭来，让你难以抗拒。此时的鸡块已是黄金的颜色，在那么多的作料中，它如江中时隐时现的暗礁，时隐时现的模样，反像有个木槌在击打着你的欲望之鼓。
这是我梦寐以求的时刻：吃！我拿起筷子，看准了夹起一块放进嘴里。鸡块竟似融在了嘴里，嚼上一口，鲜浓的汤汁四射，味蕾立刻变得十分活跃。再夹一块，蘸上芝麻酱，又鲜、滑、甜、润，那是口腔里极美的享受。鸡块在嘴里由牙齿撕裂切割，慢慢地化成细细的碎末，和着鲜香的卤汁滑进胃里。此时，再吃别的东西，会觉得索然无味！
“烧鸡公”是四川火锅的最热闹最刺激的美食，美就美在那一整锅作料，都甘当配角，但把自己的滋味都奉献给了那一块块鸡块。