想起你的名字， 我就看见蓝色的魅力， 见到你的名字， 我就闻到飘香的土地！ 哦，海西！海西！ 苍茫的绿色是你的生机， 涌动的春潮是你的活力， 爱拼的海西儿女， 用勤劳的双手， 创造出一个个人间的奇迹。
啊！海西，当我爱上你， 我就拥抱了浪花托起的红日； 啊！海西当我爱上你， 就把梦留在这里，留在这里！ 谈起你的名字， 我就走进梦中的故乡。 唱起你的名字， 我就看到明天的壮丽。 哦，海西哟，海西！ 天边的彩云是我的祝福， 海峡的明月是我的惦记， 多情的海西儿女， 用心灵和智慧， 谱写着一曲曲春天的故事。 啊！海西，当我爱上你。 我就找到了梦寐以求的希冀； 啊！海西，当我爱上你， 就把根留在这里，留在这里！
来到我们泉州的游客，一定会流连忘返。千万要记住，一定要带一些土特产回去。不然，你来了也算白来。最常见的特产有：线面、春卷、山珍豆纤、莲兜美豆干、湖头米粉、麦芽糕、后垵柿饼、蓬莱冬瓜条、蜜橘……
能吃上自己做的特产就很不错的了。如莲兜美豆干，官桥莲兜美的“豆腐干”，以豆浆沉淀度适中，手工细致，含水分少，数天仍不变质。可用刨刀刨切如丝状，加佐料烹煮，入口细嫩，味道好极了，华侨常带出国。湖头福寿村的米粉条，疆取阆山多种天然矿物质的甘冽泉水，和质优纯白的大米，浸透瞎细，略去水分，稍发酵，搓成小块，放入开水中沸烫稍熟，捞起置踏碓臼舂捣，又经压成粉条沸熟，分披晒干等精细手功制成。
安溪县是全国最大的乌龙茶主产区，是名茶铁观音、黄金桂的发源地。全国首批100家无公害茶叶生产基地县，全国茶叶生产标准化示范县，全国园艺产品出口基地县。1995年3月被命名为“中国乌龙茶之乡”，茶业是安溪县的传统产业和特色产业，也是安溪县的重要经济支柱。
近年来，安溪县委、县政府紧紧围绕“茶业富民”战略，充分利用安溪茶叶生产的优越自然资源、品种资源以及技术、劳力优势，大力发展茶业，安溪茶叶无论是生产规模、产品质量，还是销售市场都迈上了一个新台阶。可以说，茶业的发展，为安溪经济特别是农村经济发展注入了强大、持久的动力。
海西！我要当你的小主人！我是海西的小主人。