1。现状，当今食品生产出现问题？ 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。原体（微生物）污染问题。企业违法生产、加工食品现象不容忽视。食品流通环节经营秩序不规范。新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。
食品安全研究发现的新问题。食品安全标准体系滞后。检测水平低，不能满足当前的需要。食品安全保障队伍素质有待提高。场监督局的统计显示，2011年以来，市监局共处理有关食品投诉或者举报8969宗，投诉数量位居第一。集中反映食品过期、变质、假冒伪劣等问题。反映的问题食品多发生于无食品经营资质的经营者销售的食品，或者食品标签标识不齐全、包装简陋，三是经营场所简陋或者食品储存条件不符合食品存放要求。产生的根源在于人们欲望和贪念，商家想赚钱，最快的路就是造假和充数；特别是商家，要是违着良心做买卖，搞那些对人体有害的混入其中，就会让群众身心受伤，对食品的猜疑等等，对社会造成很不好的影响。
2。对于食品安全厂家为什么这样做？ 毒奶事件爆发以后，民众对食品安全问题更加重视，比如，对名牌产品不再迷信，对食品的生产知识越来越了解，这是一件好事。但是对于如何保障食品的安全问题上，绝大部分中国人都犯了迷糊，他们寄希望于政府，认为只有政府加强监管，才能杜绝此类事件的再度发生。有的人甚至天真地认为，食品安全事关百姓生死存亡，政府应当通过加强监管来预防一切有毒有害的食品进入市场。
毒奶事件已经过去，但是如果社会没有认清事件的真实面目，反而求助于政府越来越严厉的行政监管时，这对于掌握生杀予夺权力的官员们来说也许是莫大的福音，但对于平民百姓难保不是灾难的开始；而如果我们明白了上述道理之后，全社会敦促政府建立起一整套及时公开的信息披露制度，或许也会有一些令民众不愉快的食品安全问题发生，但市场经济的自我纠错机制也会相应启动，无论如何也不会再造成如毒奶般席卷全国的惊天灾难。 3国外商品生产情况？ 国外冷冻食品生产情况美国是世界上发展速冻食品最早，也是产量最高，花色品种最多，人均速冻食品消费量最高的国家。
据美国《国际速冻食品》杂志报道，1991年全美各类速冻食品产量高达1309．2万吨，产值502．8亿美元，人均消费量为58．98公斤，位居世界第一位。其中产量最大的是冷冻蔬菜和冷冻调理食品，分别占32．5％和23．92％。欧洲，尽管经济不景气的压力与气氛依然到处弥漫，但以英、法、德等十三国为主体的欧洲联盟国家的冷冻食品市场并未受到影响，1994年冷冻食品总消费量继续上升，达873万吨，含禽肉类产品（表1），比1993年的832万吨增长4．9％，平均每人每年消费量为24．5公斤，即使不计算禽肉类产品的消费量，每人每年平均亦达21．1公斤。如果，再加上欧洲联盟以外的希腊、爱尔兰及葡萄牙等三个国家冷冻食品的产量11．12万吨、9．5万吨和5．5万吨t则欧洲16国的冷冻食品产量已过900万吨。由表1中可见，英国仍然是欧洲最大的冷冻食品市场，尽管1994年畜肉、禽肉和鱼三大品种的销售量减少，但冷冻食品总消费仍增长3．6％。人均年消费量亦高达39．6公斤，仅次于丹麦，在欧洲排名第二。 4食品安全的防治措施 1） 生产区域安全：生产区域未经许可或授权人员不得随意进入；设置提醒标志或门禁进行管理，对于投料口等重点区域安装监控。 2）化学品安全：严格执行化学品领用、储存、使用管理规定以及包装物管理。 3）水源安全：自备水井、储水设备、水处理设施等设有限制未经许可人员进入的硬件设施，并上锁由专人进行管理，定期对供水管网进行排查。 4）人员安全：要采取诸如企业文化建设、定期与员工交流等方式，引导和处理员工情绪，同时采取身份确认等方式加强临时聘用人员管理。 5）外来风险管理：一是把好门卫关，二是加强与外界直接相连的窗户、通风口等的管理与防护。 6）可追溯性管理：在物料采购、验收、储存、领用、使用过程和产品生产过程建立并有效实施产品生产全过程的可追溯性信息管理，保证记录的真实、完整。 7）原材料及与酒直接接触材料的安全管理：如原料管理、瓶盖管理、过滤助剂管理等，可以实施专人管理或电子监控。
8）工装以及个人物品的管理：严格讲啤酒企业的工装应实行严格的管理，保持整洁，必要时只限工作区域使用，同时生产现场限制或严禁出现个人物品。 9）设施安全：优化设备配置，重点是管路设计；配备必要的标识提醒；优化原辅材料的储存环境等。