茶，是一种很健康的饮品，从古至今，受到世界各地无数人的喜爱。
茶的味道，很难用语言去表述。刚刚入口时略显得苦涩，但是慢慢的，就会一点点地转甜，香甜的味道一点点变得浓郁，渐渐充满了整个口腔。虽为浓郁，但却不是像巧克力般甜腻的，而是一种淡淡的，清新的味道，口齿留香。但是，尝到这样的味道，是要慢慢地去“品”的，只有先忍受入口时的苦涩，才会感觉到到香甜的余味。也只有先感受到苦涩，才会愈发地去珍惜后来的甜美。
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶” 不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。
忙里偷闲地泡上一杯香茗，坐在藤椅上，钢琴轻灵的声音飘荡在空中，手中捧着一本诗集……这不仅仅只是物质上的享受，更是灵魂升华到高尚的艺术境界的一个过程。
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。大概在晋代、南北朝时期，随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老之体的好办法；在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之秀之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。
中国，与茶文化有着密不可分的关系，中国人制茶、饮茶至今已有几千年的历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。不但茶有好坏，连水，也分三六九等。中国自古就有“品茶先品水”的说法，并非什么水都能泡出好茶。除了有好的茶叶外，水，也是至关重要的。
世界第一部茶叶专著——《茶经》的“五之煮”中介绍了煮茶和水品。“山水上，江水中，井水下”。这是当时有茶圣之称的陆羽的评价。
茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。
总之，中国茶的历史及其发展，不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。