花，如此美丽，如此动人。但是，花扑鼻的香气更是芬芳迷人，花的香气又是怎样产生的呢？花那芬芳的香味来自花瓣内的油细胞。
在有些花中的油细胞可以分泌出芳香油，经过挥发，就会将香味快速的扩散到天空中，这就是花散发出来的香味。
阳光越好，芳香油就挥发得越快，香味也就更加的浓。引起香味的另一种物质是配糖体，它本身虽然没有香味，但它被分解后也可以散发出扑鼻的香味来。由于各种各样的花朵分泌的芳香油或配糖体的能力不同，其花香的浓淡也有别。另外，一般来说，花色愈浅，香味愈多，香味较浓；色彩愈深，香味愈少，香味较淡。总的来讲，白色花香味多而且浓；红色花的香味占百分之十七；蓝色花只仅占百分之九了。